适合做蔬菜沙拉的蔬菜 蔬菜沙拉用什么蔬菜好
导语蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法，各种新鲜的蔬菜搭配在一起，营养健康，口感丰富，色彩也非常好看。但是并不是所有的蔬菜都可以用来做蔬菜沙拉，适合做蔬菜沙拉的蔬菜最好是能够生吃，有些蔬菜需要经过煮熟加工后才能做成沙拉。那么蔬菜沙拉用什么蔬菜好？我们一起来看看吧。
适合做蔬菜沙拉的蔬菜 生菜类
高丽菜：又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。
美生菜：也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。
罗马生菜：叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。
芝麻菜：味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
欧芹：虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。
红卷叶莴苣：叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的刺激苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。
绿卷叶莴苣：叶子边缘像蕾丝，颜色淡绿但带有温和的苦味。
绿皱叶莴苣：叶子成散状不结球，叶面皱且薄，主要是吃嫩叶。
水晶冰菜：冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是高营养价值的蔬菜。
苦菊：苦菊也是一种菊苣，它的维生素K含量很丰富。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
羽衣甘蓝：含有极高的维生素，特别是维生素A、C和K。维生素K在血液凝结方面有着很重要的作用。
根茎类红萝卜：未煮熟的红萝卜本身带有清甜味，口感脆劲，最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高，煮熟后也很适合。
马铃薯：煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状，因为拥有高淀粉质，能使沙拉更容易有饱足感。需要洗净、去皮、煮熟后切小块。
洋葱：洋葱带有一点点甜味和一点点辛辣味，味感丰富，而且口感脆爽。切成块状或者长条状都可以。
樱桃萝卜：拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会有明显的辛辣味。
瓜果类玉米：玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，而且玉米独特的黄色可让沙拉色彩更丰富，看起来更有食欲。玉米脱粒后要汆水煮熟。
西红柿：西红柿酸甜可口，汁水丰富，是最适合生吃的蔬菜之一。红色也能使得沙拉整体颜色更加丰富。Maigoo小编建议大的西红柿洗净后用盐水泡3分钟，切片，圣女果直接洗净就可以了。
黄瓜：黄瓜脆爽清甜，使沙拉的口感更加丰富，拥有丰富的维生素C，洗净后削皮，切片，用作铺底铺边都可以，好吃又好看。
彩椒：不管是青椒、红椒还是黄椒，彩椒的颜色越亮，口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。
沙拉蔬菜怎么处理 1 生菜清洁后可直接以手把叶子一片片剥下来，就算是包心类的生菜也一样，并用手将生菜撕成一口大小的分量与长度，避免用金属刀直接切开，容易造成切面边缘变黄氧化，或蘸附金属味及其他食材味道。如果无法用手撕，可用木刀或料理蔬果的刀子切，不可用料理过海鲜或肉类的金属刀。一旦切丝后应尽快于30分钟内食用，避免切口边缘开始氧化。 2 magioo小编推荐可用酸性来减缓绿叶蔬菜中维生素的氧化速度，比如醋、柠檬汁等。 3 淀粉类含量较高的菜，切开后要浸泡于水中，避免氧化而发黑。 4 生菜折段后应立即放入冰水里冰镇3～5分钟，可利用低温保持清脆感，还可达到二次清洁。冰水内要另外放容器将冰块与蔬菜隔开，避免蔬菜冻伤变色。 5 纸巾吸干水将脱水后的蔬菜放在干纸巾上，让剩余水分被吸干。未用到的蔬菜可放进盒中，上方盖上湿毛巾后送进冰箱冷藏库，可维持蔬菜原本鲜度。 沙拉便当保鲜技巧 1
